O que o Rotovap faz para coquetéis

Um evaporador rotativo, também conhecido comoRotovap, é um dispositivo usado em química para a remoção eficiente e suave de solventes de amostras por evaporação. No contexto de coquetéis, um equipamento rotovap pode ser utilizado para criar destilados aromatizados ou destilados com sabores concentrados.

Usando uma máquina rotovap, os mixologistas podem extrair sabores delicados de frutas frescas, ervas e outros ingredientes aromáticos sem submetê-los a altas temperaturas, o que pode degradar seus sabores. Este processo permite a criação de essências de sabor altamente concentradas e puras que podem ser utilizadas para realçar coquetéis.

Por exemplo, um mixologista pode usar um evaporador para extrair os óleos essenciais do manjericão fresco para criar uma bebida espirituosa com infusão de manjericão ou para concentrar o aroma de morangos maduros para um destilado com sabor de morango. Esses destilados altamente aromáticos e saborosos podem então ser usados ​​como ingredientes-chave em coquetéis inovadores e sofisticados, acrescentando profundidade e complexidade à experiência geral de consumo.

Em resumo, um sistema rotovap é utilizado na indústria de coquetéis para criar destilados intensamente aromatizados e aromáticos que podem elevar a qualidade e a criatividade dos coquetéis.

 

Entre os métodos de preparo de coquetéis, existe um método denominado bartender molecular, que se desenvolveu rapidamente nos últimos anos e também tem sido amplamente preferido pela maioria dos amantes da cultura do bar.

O método básico de bartender molecular é usarRotovappara preparar os ingredientes de coquetéis. Os ingredientes naturais de frutas, pétalas ou outros ingredientes podem ser extraídos pela característica de que o evaporador rotativo químico pode destilar o etanol em temperatura ambiente, de forma a ajustar o aroma, sabor e cor dos coquetéis. Como todos os processos de extração são realizados à temperatura ambiente, a cor, a fragrância e o sabor dos vários ingredientes naturais são preservados ao máximo.

Um grande número de estudos mostra que os principais componentes do aroma emitido pelas frutas são álcoois de baixo teor, ésteres, aldeídos e outros componentes orgânicos, e a maioria dessas substâncias orgânicas pode ser extraída da polpa ou da polpa da fruta pelo etanol. Tomando o mirtilo como exemplo, os principais componentes do aroma de mirtilo são linalol, -terpineol, (E)-2- hexenal, hexanal e metoxifenil oxima.

O processo básico de extração é o seguinte: Transformar o mirtilo em suco com um espremedor, adicionar uma quantidade adequada de conhaque, misturar completamente, colocar a solução misturada em um frasco de amostra, destilar em rotaevaporador, coletar o etanol destilado para uso, continuar a evaporar a água residual e, em seguida, misturar o líquido residual no frasco de amostra com o etanol preparado antecipadamente. O componente de preparação de um coquetel pode ser preparado. O ajuste fino em qualquer um dos links acima causará diferenças no aroma, sabor e cor deste componente.

 

Destilação e evaporação a vácuo

O evaporador rotativo é uma ferramenta muito complicada, mas pode produzir o melhor efeito até agora. Licores ou outros líquidos contendo diversas misturas ou matérias-primas podem ser destilados controlando a pressão. Ao reduzir a pressão, o ponto de ebulição da evaporação da mistura pode ser controlado. Como no método tradicional de fervura, o líquido evapora, torna-se gasoso e volta a ser líquido quando frio. O líquido ou destilado final é rico no sabor do líquido e mistura de imersão original. O processo específico é o seguinte:

1. Coloque o vinho e a mistura que pretende injetar (desde ervas e especiarias a produtos artificiais como manteiga de amendoim) numa garrafa de evaporação.

2. Antes de colocar a garrafa de evaporação no banho-maria, pré-aqueça o banho-maria até a temperatura especificada.

3. Reduza a pressão do ar do sistema de evaporação pela bomba de vácuo e, em seguida, reduza o ponto de ebulição do destilado.

4. O evaporador rotativo coloca a garrafa de evaporação na panela de banho de água pré-aquecida, e o evaporador rotativo garante aquecimento uniforme.

5. O líquido na garrafa de evaporação começa a evaporar após a fervura, e o gás sobe para o condensador, onde o líquido na máquina de circulação de água de resfriamento o resfria.

6. Após o resfriamento, o gás volta ao estado líquido e cai na garrafa de recuperação através do condensador.

7. O destilado concentra altamente o sabor da mistura original. Em seguida, pode-se adicionar água mineral para retificação e depois utilizá-la.

O pequeno evaporador rotativo é geralmente adequado para famílias ou pequenos laboratórios e possui características de portabilidade e fácil operação. Consiste em um frasco de vidro com fundo redondo e um eixo giratório. O eixo giratório faz o líquido no frasco girar, aumentando assim a área de evaporação. Este pequeno evaporador rotativo é geralmente equipado com um condensador, que pode recuperar solventes orgânicos com eficácia.

O grande evaporador rotativo é adequado para produção laboratorial ou industrial em grande escala e possui características de alta eficiência e grande capacidade de evaporação. Geralmente consiste em um frasco de fundo redondo de aço inoxidável ou vidro e um eixo giratório. O líquido é violentamente perturbado pelo aquecimento em alta temperatura e pela rotação em alta velocidade, aumentando assim a área de evaporação. Este grande evaporador rotativo é geralmente equipado com um condensador de alto desempenho e um dispositivo de coleta, que pode recuperar efetivamente solventes e produtos orgânicos.

 

Na preparação de coquetéis, costuma-se utilizar um pequeno evaporador rotativo para extrair o aroma e o sabor de ingredientes naturais como frutas e pétalas, de forma a preparar coquetéis com sabores únicos.

Para adquirir seu próprio evaporador rotativo para fazer uma xícara de coquetel depois do trabalho, entre em contato conoscosales@achievechem.com

      

O rotovap pode fazer vários coquetéis

 

Margarida: Extraia o aroma da casca de limão e dos agastaches, e faça um coquetel Margaret de sabor único.

Paradoxo: Extraia o aroma dos grãos de café para fazer um coquetel Paradoxe com forte sabor de café.

Qiqi: Extraia o aroma do kiwi e faça um coquetel Qiqi com aroma de frutas frescas.

Sangria: Extraia o aroma do vinho tinto para fazer um coquetel de sangria com rico sabor de frutas.

Bielorrússia: Utilizando evaporador rotativo para extrair o aroma do café e do leite, foi preparado um coquetel bielorrusso com forte sabor de café.